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Glossaire des termes de cuisine

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Fonds de tarte

Image : Fonds de tarteFonds de tarte : Un fond de tarte est une pâte brisée, feuilletée ou sablée, cuite à blanc et que l'on garnira de fruits ou de toute autre préparation salée ou sucrée, ne nécessitant pas ou peu de cuisson.

Après avoir beurré le moule à tarte ou l'avoir recouvert de papier cuisson, garnir de pâte, piquer le fond à la fourchette et le tapisser avec des haricots secs ou des petits cailloux (bien lavés !), afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.

tarte aux fraisesFond de tarte pour la tarte aux fraises

Avec les fruits, pour que le fond de tarte ne se détrempe pas, saupoudrer le fond de tarte de fécule ou badigeonner de beurre fondu.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment savoir à quel moment enfourner un pâton ?

Pour savoir si votre pâton est prêt à être enfourné, pratiquer une légère pression avec le doigt sur le pâton : - Si le creux créé par la pression s'efface rapidement, prolonger le temps de pause. - Si le creux s'efface lentement, mettre à cuire rapidement le pâton. - Si le creux reste, le temps de pause a été trop long !

Tous les trucs et astuces

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