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Glossaire des termes de cuisine

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Moules en silicone

Image : Moules en siliconeMoules en silicone : Ce genre de moule est fait d'un matériau, "le silicone alimentaire", qui permet d'obtenir des récipents d'une grande souplesse. Un moule en silicone se plie dans tous les sens et retrouve sa forme initiale.

 

Utilisation

Les températures à respecter sont de l'ordre de -60°C à +260°C, donc un éventail très large d'utilisations.

• Pour la congélation et surgélation : il est recommandé de badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau vos glaces, sorbets etc.
• A froid en réfrigération (aspics, charlottes) : penser à huiler légèrement avec un pinceau le moule avant de verser votre préparation.
Moule à cake en siliconeCuisson au micro-ondes : le moule laisse passer totalement les ondes du micro-ondes. Sa puissance d'utilisation conseillée est de 750 Watts.
• Cuisson au four traditionnel : Attention les temps de cuisson sont plus courts !

Les avantages

• Incassable, solide.
• Supporte des écarts de température assez importants : il peut passer du congélateur au micro-ondes ou au four sans dommage !
Le moule en silicone est anti-adhésif• Anti-adhésif : pâtisseries plus faciles à démouler; une petite réserve: il est plus prudent de beurrer et fariner légèrement. (Lorsque les moules sont neufs, ce n'est généralement pas utile, mais avec les moules usagés, cela peut devenir indispensable)


Démoulage facile• Roi du démoulage : il suffit d'écarter les bords ou de retourner le moule.


Entretien à l'eau sans détergents agressifs• Entretien facile manuellement ou au lave vaisselle. A proscrire : abrasif, tampon, vous risquez d'abîmer le matériau.

Les inconvénients

• Il faut savoir que certains ingrédients comme la tomate, le chocolat, etc. peuvent "tacher" vos moules.
• Il n'aime pas les longues cuissons au micro-ondes.
• Ne pas utiliser sur une plaque chauffante ou sous un gril encore moins sur barbecue !
• Ne pas utiliser d'objet coupant directement dans le moule.
• Disposer votre moule sur la grille du four du micro-ondes avant de le remplir car sa souplesse ne vous permettra pas de le déplacer facilement !
• Il est préférable de faire les gâteaux du moule à manqué dans le four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes : la cuisson au centre du gâteau se fait mal.

Produit que l'on peut trouver chez Patiwizz

Moule à cake en siliconeToute une gamme de moules en silicone.



mcomme :

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