Millas

Une millas est, dans le Languedoc, une bouillie de farine de maïs (ou de froment et de maïs) refroidie, découpée et frite, servie sucrée ou salée.


Le mot, qui s'écrit aussi "millasse",  "milliasse" ou "millias", vient de "millet", nom donné autrefois au maïs à petit grains.

En Anjou, la millière, bouillie de millet salée ou sucrée, peut également se préparer avec du riz ou du maïs.

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