Massalé

Le massalé ou massala désigne un mélange d'épices d'Inde du Nord torréfiées et réduites en poudre. On le compare souvent au "massalé" réunionnais et est composé de piment fort, de poivre noir, de graines de coriandre, de cumin, de cannelle, de cardamome et de girofle, fenugrec, moutarde, curcuma, muscade.



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