Mortier

Un mortier est un récipient creux, de bois ou de céramique, dans lequel on broie des ingrédients à l'aide d'un pilon en bois.


Le mortier sert à broyer des ingrédients tels que graines de sésame, de coriandre, de cumin, mélanges d'épices, etc.

Dans un mortier, on va réaliser des émulsions telles que mayonnaise, aïoli, pistou, pesto, etc.

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