Madérisé
Madérisé qualifie les vins qui, en raison d'une forte oxydation, ont une odeur et un goût qui rappellent un peu ceux du Madère. Ce qualificatif est le plus souvent péjoratif.
M
- Macaire
- Macarons
- Macédoine
- Macérer
- Mâche
- Mâconnaise (à la)
- Madère
- Madérisé
- Madrilène (à la)
- Magistère
- Magnésium
- Maître d'hôtel
- Malaga
- Malakoff
- Malaxer
- Maltais
- Maltaise (à la)
- Maltose
- Manchette
- Manchon
- Manchon de poulet
- Mandoline, râpe
- Manganèse
- Mangue
- Manier
- Manipulation
- Manouls
- Manzanilla
- Maquereau
- Maraîchère (à la)
- Marbre
- Marbrer
- Marcelin
- Marchand de vin
- Maréchale (à la)
- Marengo
- Marignan
- Marigny
- Mariner
- Marinette
- Marinière (à la)
- Marmelade
- Marmite dieppoise
- Marmiton
- Marocaine (à la)
- Marquise
- Masa et masa harina
- Mascarpone
- Mascotte
- Mascotte (à la )
- Masquer
- Massacanat
- Massalé
- Masséna
- Massepain
- Masser, massé
- Massillon
- Matefaim ou matafan
- Matignon
- Maultaschen
- Mayonnaise et ses astuces
- Mazarin
- Mazarine (à la)
- Médaillon
- Médicis
- Melon
- Ménagère (à la)
- Mendiants
- Mentonnaise (à la)
- Mercédès
- Meringue
- Meringuer
- Merlan
- Merveille
- Mesures, mesurer
- Méteil
- Mets
- Méture
- Meunière (à la)
- Meurette
- Mexicaine (à la)
- Meyerbeer
- Mézès
- Miche
- Mignon
- Mignonnette
- Migourée
- Mijoter
- Mijoteuse
- Mikado
- Milanais
- Milanaise (à la)
- Millas
- Millésime
- Mimosa
- Mingaux
- Mint julep
- Mirabeau
- Mirin
- Mirliton
- Miso
- Mitonner
- Mixed grill
- Mixer, Mixeur
- Modeler
- Moelle
- Moelleux
- Moka (café)
- Moka (pâtisserie)
- Molette
- Molybdène
- Monder
- Mont-blanc
- Monter
- Mortier
- Mortifier
- Moucheter
- Mouclade
- Moudre
- Mouiller
- Mouillette
- Moule
- Moule à cake
- Moule à manqué
- Moule à pizza
- Moule à savarin
- Moule à tarte
- Mouler, moulage
- Moules à brioches
- Moules en silicone
- Moussaka
- Mousseline
- Moût
- Moutarde
- Mouture
- Mozzarella
- Muffin
- Muscaté
Recettes à découvrir
-
![]( "Faisan en salmis")
Faisan en salmis
Ce salmis de faisan est réalisé d'après une recett...
-
![]( "Endives aux carottes")
Endives aux carottes
Un délicieux plat ou se mêlent endives et carottes...
-
![]( "Filets de sole aux légumes poêlés")
Filets de sole aux légumes poêlés
Découvrez la recette des filets de sole aux légume...
-
![]( "Daube de boeuf au curcuma")
Daube de boeuf au curcuma
Une délicieuse daube de boeuf parfumée au curcuma...
