Moucheter
Projeter de petits points de colorant ou de chocolat sur certaines pièces, sur certains motifs modelés en pâte d'amandes. Exécuter avec un pinceau, un crépi décoratif sur certaines pièces en chocolat.
M
- Macaire
- Macarons
- Macédoine
- Macérer
- Mâche
- Mâconnaise (à la)
- Madère
- Madérisé
- Madrilène (à la)
- Magistère
- Magnésium
- Maître d'hôtel
- Malaga
- Malakoff
- Malaxer
- Maltais
- Maltaise (à la)
- Maltose
- Manchette
- Manchon
- Manchon de poulet
- Mandoline, râpe
- Manganèse
- Mangue
- Manier
- Manipulation
- Manouls
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- Maquereau
- Maraîchère (à la)
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- Marbrer
- Marcelin
- Marchand de vin
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- Marengo
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- Muscaté
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