Mignon

Mignon est le nom d'une préparation de volaille, de ris de veau ou de petites pièces de boucherie sautés, accompagnés de fonds d'artichaut remplis de petits pois à la française et surmontés de lames de truffes.


Les pièces sont préalablement nappées de demi-glace au madère.

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Recettes à découvrir

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