Terrine de saumon aux cerises

1Terrine de saumon aux cerises - 1.1

Mettre la mie de pain dans le ramequin et arroser avec la totalité du lait. Laver et brosser le citron. Râper la moitié du citron et presser le jus de citron. Terrine de saumon aux cerises - 1.3Terrine de saumon aux cerises - 1.4

2Terrine de saumon aux cerises - 2.1

Laver le basilic et la sarriette, éponger, ciseler. Dans un saladier disposer le citron râpé, le basilic et la sarriette. Terrine de saumon aux cerises - 2.2Terrine de saumon aux cerises - 2.4

3

Laver, éponger le saumon sous l'eau courante, enlever, la peau, les arrêtes : soyez méticuleux cela fait partie du succès de la recette. Couper en dés. Terrine de saumon aux cerises - 3.4

4Terrine de saumon aux cerises - 4.1

Dans le bol du hachoir, disposer les dés de saumon, le pain de mie et les oeufs, le jus de citron, la crème, la sarriette et le basilic. Terrine de saumon aux cerises - 4.2Terrine de saumon aux cerises - 4.3Terrine de saumon aux cerises - 4.4

5Terrine de saumon aux cerises - 5.1

Dans le bol du hachoir, ajouter le zeste de citron, le sel, le poivre, hacher, vous devez obtenir une purée assez épaisse. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Terrine de saumon aux cerises - 5.2Terrine de saumon aux cerises - 5.3Terrine de saumon aux cerises - 5.4

6Terrine de saumon aux cerises - 6.1

Dans la poêle, cuire le cabillaud sur les deux faces très rapidement. Beurrer le moule cake, verser la moitié de la préparation au saumon. Terrine de saumon aux cerises - 6.3

7Terrine de saumon aux cerises - 7.1

Dans le moule, éparpiller le cabillaud sur toute la surface de la couche de saumon. Disposer les cerises sur le cabillaud, le plus régulièrement possible. Terrine de saumon aux cerises - 7.2

8Terrine de saumon aux cerises - 8.1

Remplir avec le restant de farce le moule à cake, essuyer les bords du moule. Enfourner aussitôt pendant 15 à 20 minutes environ. Dénoyauter les cerises.

9Terrine de saumon aux cerises - 9.1

Vérifier la cuisson en faisant pénétrer la lame d'un couteau au centre de la terrine : elle doit ressortir nette. Démouler et présenter sur un plat de service. Terrine de saumon aux cerises - 9.2

10Terrine de saumon aux cerises - 10.1

Verser dans la casserole la crème et mettre à feu doux, puis ajouter le basilic et la sarriette, la sauce soja, le sel. Terrine de saumon aux cerises - 10.2Terrine de saumon aux cerises - 10.3Terrine de saumon aux cerises - 10.4

11Terrine de saumon aux cerises - 11.1

Dans la casserole, ajouter quelques tours de moulin à poivre, le jus de citron, mélanger. La sauce devient épaisse rapidement, goûter, rectifier l'assaisonnement. Terrine de saumon aux cerises - 11.2Terrine de saumon aux cerises - 11.3