Soupe de morue aux champignons

1Soupe de morue aux champignons - 1.1

Enlever les feuilles jaunies, flétries des oignons. Laver sous l'eau courante. Couper en demi rondelles. Enlever les feuilles abîmées du fenouil.Soupe de morue aux champignons - 1.2Soupe de morue aux champignons - 1.3Soupe de morue aux champignons - 1.4

2Soupe de morue aux champignons - 2.1

Couper les extrémités dures du fenouil. Laver sous l'eau courante. Couper en dés, égoutter, laver l'oseille sous l'eau courante et égoutter. Couper en lanières.Soupe de morue aux champignons - 2.2Soupe de morue aux champignons - 2.3Soupe de morue aux champignons - 2.4

3Soupe de morue aux champignons - 3.1

Laver sous l'eau courante le basilic, éponger avec un papier absorbant. Éplucher l'ail, enlever le germe central.Soupe de morue aux champignons - 3.2Soupe de morue aux champignons - 3.3Soupe de morue aux champignons - 3.4

4Soupe de morue aux champignons - 4.1

Couper l'ail en lamelles. Éplucher les pommes de terre. Laver sous l'eau courante. Couper en dés.Soupe de morue aux champignons - 4.2Soupe de morue aux champignons - 4.3Soupe de morue aux champignons - 4.4

5Soupe de morue aux champignons - 5.1

Réserver les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau pure. Couper la queue en biais, laver sous l'eau courante. Couper en lamelles.Soupe de morue aux champignons - 5.2Soupe de morue aux champignons - 5.3Soupe de morue aux champignons - 5.4

6Soupe de morue aux champignons - 6.1

Dans un saladier rempli d'eau avec une rondelle de citron, tremper rapidement les champignons dans l'eau citronnée, puis réserver dans un autre saladier.Soupe de morue aux champignons - 6.2

7Soupe de morue aux champignons - 7.1

Éplucher, laver les betteraves rouges. Les couper en dés, réserver dans un ramequin.
Égoutter les pommes de terre. Enlever les arêtes de la morue minutieusement.Soupe de morue aux champignons - 7.2

8Soupe de morue aux champignons - 8.1

Couper la morue en lanières. La préparation de la soupe est terminée. Dans un autocuiseur, ajouter l'eau, le fumet de poisson, les pommes de terre.Soupe de morue aux champignons - 8.2Soupe de morue aux champignons - 8.3Soupe de morue aux champignons - 8.4

9Soupe de morue aux champignons - 9.1

Dans un autocuiseur, ajouter le laurier. Mettre à feu moyen, continuer avec le fenouil, le romarin et l'ail.Soupe de morue aux champignons - 9.2Soupe de morue aux champignons - 9.3Soupe de morue aux champignons - 9.4

10Soupe de morue aux champignons - 10.1

Dans l'autocuiseur, ajouter les champignons, les oignons, l'oseille. Cuire pendant 15 minutes à découvert, puis ajouter le poivre.Soupe de morue aux champignons - 10.2Soupe de morue aux champignons - 10.3Soupe de morue aux champignons - 10.4

11Soupe de morue aux champignons - 11.1

Dans l'autocuiseur, ajouter les betteraves rouges. Mélanger. Cuire encore 10 minutes à découvert. Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson des légumes.Soupe de morue aux champignons - 11.2Soupe de morue aux champignons - 11.3

12Soupe de morue aux champignons - 12.1

Mettre le poisson 10 minutes avant de servir, puis goûter, mettre du sel si le besoin s'en fait sentir. Attention, le poisson est salé. Servir la soupe avec le basilic et du parmesan.