Tomates soufflées au fromage

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Nouvelle recette de jeannine ! Prévoyez copieusement ! Elle glisse si légèrement ! vos tomates disparaissent rapidement !Conseils de Jeannine
Les tomates soufflées au fromage peuvent se déguster comme entrée ou accompagner d'une viande blanche. Le gruyère peut être remplacé par du parmesan.

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Préparons les tomates...Laver, essuyer, couper le haut de la tomate.
Vider l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère que vous réserverez pour un autre usage.

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Prenons un plat creux...Retourner les tomates et laissez-les soigneusement égoutter.
Séparer le blanc des jaunes. Réserver sur plan de travail.

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Prenons une casserole...Dans la casserole ajouter le beurre et faire fondre à feu doux.

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Prenons la farine...Verser la farine, faire un roux en mélangeant rapidement pour éviter les grumeaux.

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Prenons le lait...Verser le lait sur le roux en mélangeant rapidement. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
Laisser cuire quelques minutes sans cesser de tourner, votre sauce doit épaissir.

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Prenons le fromage...Incorporer le fromage râpé dans la sauce et continuer à mélanger, le fromage ne doit pas attacher.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs.
Goûter rectifier l'assaisonnement.

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Prenons un fouet ou un batteur électrique...Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.

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Observons c'est important...N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse.
Différents changements des blancs d'oeufs.

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Nous avons presque terminé...Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas.

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Prenons la préparation de la casserole...Versons sur les blancs d'oeufs en plusieurs fois. Mélanger délicatement en soulevant et coupant les blancs d'oeufs.

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Retournons les tomates...Remplir les tomates avec cet appareil.
Enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé thermostat 6 (180°C)