Tomates soufflées au fromage

Jeannine nous fait découvrir ses tomates soufflées au fromage !

Photos : Jeannine
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


241 kcal par personne

  • Calories totales : 1447 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne
  • Plan de travail Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Cuillère à café + parisienne + en bois
  • Plat de service
  • Saladiers
  • Grande casserole
  • Ramequin
  • Pichet
  • Fouet
  • Batteur électrique
  • Plat à gratin
  • Four

Préparation


  1. Nouvelle recette de jeannine ! Prévoyez copieusement ! Le plat est délicieux et vos tomates disparaitront rapidement ! Conseils de Jeannine Les tomates soufflées au fromage peuvent se déguster comme entrée ou accompagner d'une viande blanche. Le gruyère peut être remplacé par du parmesan.
  2. Préparons les tomates... Laver, essuyer, couper le haut de la tomate. Vider l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère que vous réserverez pour un autre usage.
  3. Prenons un plat creux... Retourner les tomates et laissez-les soigneusement égoutter. Séparer le blanc des jaunes. Réserver sur plan de travail.
  4. Prenons une casserole... Dans la casserole ajouter le beurre et faire fondre à feu doux.
  5. Prenons la farine... Verser la farine, faire un roux en mélangeant rapidement pour éviter les grumeaux.
  6. Prenons le lait... Verser le lait sur le roux en mélangeant rapidement. Saler, poivrer, ajouter la muscade. Laisser cuire quelques minutes sans cesser de tourner, votre sauce doit épaissir.
  7. Prenons le fromage... Incorporer le fromage râpé dans la sauce et continuer à mélanger, le fromage ne doit pas attacher. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs. Goûter rectifier l'assaisonnement.
  8. Prenons un fouet ou un batteur électrique... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.
  9. Observons c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.
  10. Nous avons presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas.
  11. Prenons la préparation de la casserole... Versons sur les blancs d'oeufs en plusieurs fois. Mélanger délicatement en soulevant et coupant les blancs d'oeufs.
  12. Retournons les tomates... Remplir les tomates avec cet appareil. Enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé thermostat 6 (180°C)

Les conseils de supertoinette

S'il vous reste de la préparation au fromage, nappez-en des pâtes préalablement cuites et passer sous le grill !


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Beaujolais primeur lantignié - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Saint christol - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Marsannay rosé - rosé sec corsé
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