Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge

1Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 1.1

Préparons les oignons...
Enlever les feuilles jaunies, abîmées, laver sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 1.2Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 1.3

2Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 2.1

Préparons le chou rouge...
Couper la base, enlever la partie dure centrale, émincer finement. Rincer sous l'eau courante. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 2.2Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 2.3

3Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 3.1

Préchauffer le four...
Thermostat entre 6 et 7 (200°C) la cuisson durera entre 10 et 15 minutes. Battre le jaune d'oeuf. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 3.2

4Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 4.1

Préparons les feuilletés...
Couper la pâte feuilletée en 6 ou en 8 selon le nombre de personnes. Compter 2 par personne.

5Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 5.1

Quadriller délicatement...
Avec un couteau quadriller la surface de la pâte feuilletée. Badigeonner au pinceau pinceau. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 5.2Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 5.3

6Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 6.1

Préparons la cuisson des feuilletés...
Enfourner à four chaud pendant 10 à 15 minutes. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 6.2

7Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 7.1

Préparons la cuisson du chou rouge...
Dans le wok, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons. Cuire à feu modéré pendant 2 ou 3 minutes. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 7.2

8Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 8.1

Dans le wok...
Ajouter l'eau, la crème, le poivre, le sel. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 8.2Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 8.3Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 8.4

9Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 9.1

Mélangeons...
Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 9.2

10Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 10.1

Prenons le couvercle...
Fermer le wok, et cuire à feu modéré pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir.
Lorsque vous goûtez le chou, il doit être fondant.
Rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.

11Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 11.1

Préparons la farine...
Placer la farine dans une boîte ayant un couvercle, saler et poivrer, mélanger. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 11.2Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 11.3

12Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 12.1

Plaçons le colin dans la boîte avec la farine...
Fermer le couvercle et secouer. Placer au fur et à mesure dans une assiette. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 12.2Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 12.3

13Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 13.1

Préparons la cuisson du colin dans une poêle...
Faire fondre le beurre avec l'huile. Faire dorer le colin sur les 2 faces à feu doux. Réserver au chaud. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 13.2Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 13.3

14Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 14.1

Préparons les Saint-Jacques...
Fariner de la même façon les saint-Jacques et les placer dans une assiette. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 14.2Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 14.3

15Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 15.1

Dans une autre petite poêle, ajoutons le beurre...
Cuire les Saint-Jacques en les faisant dorer pendant 2 minutes sur chaque face. Réserver au chaud. Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 15.2Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 15.3

16Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge - 16.1

Préparons les assiettes...
Placer un feuilleté sur l'assiette, ajouter un peu de chou rouge, le colin, les Saint-Jacques et un deuxième feuilleté. Servir chaud. Il est possible de réchauffer l'assiette au micro-ondes pendant 50 secondes à 1100 Watts.