Fondre
Fondre : Rendre un produit plus ou moins liquide sous l'effet de la chaleur. (sucre, beurre, chocolat, fromage).
Fondre c'est...
Cuire doucement des légumes et à couvert, sans eau mais avec un peu de graisse. (exemple : fondue de poireaux, de tomates, chiffonnade...)
Cuire des légumes dans un corps gras (exemple : faire fondre les échalotes dans le beurre)
fcomme :
- Façonnage du pain
- Façonner
- Faisander
- Faisselle
- Farce
- Farcir
- Farçon
- Farder
- Farine complète
- Farine de blé dur
- Fariner
- Farineux
- Fatiguer
- Féculents
- Feijoa
- Fenouil
- Fer
- Fermentation
- Ferré
- Feta
- Fiadone
- Fiasque
- Fibres
- Ficelles picardes
- Figer
- Filandreux
Recettes à découvrir
