Fondre
Fondre : Rendre un produit plus ou moins liquide sous l'effet de la chaleur. (sucre, beurre, chocolat, fromage).
Fondre c'est...
Cuire doucement des légumes et à couvert, sans eau mais avec un peu de graisse. (exemple : fondue de poireaux, de tomates, chiffonnade...)
Cuire des légumes dans un corps gras (exemple : faire fondre les échalotes dans le beurre)
fcomme :
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