Flans aux pistaches

1

Commençons la cuisson du caramel... Pas d'enfant autour de vous ! (risque de brûlure)... Dans une casserole, en acier inoxydable, mettre le sucre et l'eau. Remuer vivement la casserole pour répartir l'eau. Cuire à feu moyen en surveillant attentivement la progression de la cuisson et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur.

2

Interdit d'aller se promener pendant la cuisson... Le caramel va peu à peu, se teinter. 1 c à café de vinaigre lui conserve plus longtemps sa fluidité.

3

Remarquer le changement de couleur... Le caramel est prêt.

4

Préparons les ramequins... Verser le caramel dans les ramequins.
Recommencer le caramel si la quantité n'est pas suffisante.

5

Prenons le robot-mixeur... Verser tous les ingrédients dans le bol du robot mixeur (oeufs, lait, crème, pistaches, sucre semoule).

6

Laisser bien tourner pour que les pistaches soient bien réduites en poudre... Mixer pendant 30 secondes environ.

7

Remplissons les ramequins... Verser le mélange à flans dans les ramequins. Verser l'eau pour le bain-marie. Enfourner et cuire pendant une heure thermostat 6 (180°C). Votre plat en bas du four. Si votre lame de couteau ressort sèche du flan il est cuit.

8

Présentons notre flan... Passer une lame fine de couteau autour du flan. Poser dessus votre assiette et retourner l'ensemble.