Truffes au chocolat parfumées

Ces truffes un plaisir à offrir pour ces fêtes de Noël !

Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 25 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 1 h.Durée : Cuisson : 10 min.

Truffes au chocolat parfumées

Truffes au chocolat parfumées (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 10 personnes

Pour les truffes

Décoration des truffes

20 g de noix de coco
25 g de pralines roses
20 g de cacao
20 g de noisettes

Calories totales : 3319 kcal

Calories : 331 kcal par personne
Lipides : 20 g par personne
Protéines : 3 g par personne
Glucides : 35 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Assiettes grandes et petites
Passoire
Bol
Ramequins
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Casse-noix ou noisettes
Petit robot mixeur

Ingrédients pour la recette : Truffes au chocolat parfumées

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Truffes au chocolat parfumées - 1.1

Couper le chocolat en petits morceaux, couper le beurre en dés, filtrer le sucre glace, puis ajouter le sucre vanillé.Truffes au chocolat parfumées - 1.2Truffes au chocolat parfumées - 1.3Truffes au chocolat parfumées - 1.4

2Truffes au chocolat parfumées - 2.1

Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé. Séparer le jaune du blanc d'oeuf que vous placer au frais. Dans une casserole, ajouter la crème, mettre à feu très doux. Truffes au chocolat parfumées - 2.2Truffes au chocolat parfumées - 2.3Truffes au chocolat parfumées - 2.4

3Truffes au chocolat parfumées - 3.1

Dans la casserole, dès que la crème est liquide, ajouter le chocolat, mélanger, puis ajouter le beurre, mélanger.Truffes au chocolat parfumées - 3.2Truffes au chocolat parfumées - 3.3Truffes au chocolat parfumées - 3.4

4Truffes au chocolat parfumées - 4.1

Mélanger, la température doit être très basse, puis ajouter le jaune d'oeuf, mélanger, ajouter le sucre glace. Truffes au chocolat parfumées - 4.2Truffes au chocolat parfumées - 4.3Truffes au chocolat parfumées - 4.4

5Truffes au chocolat parfumées - 5.1

Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Briser les pralines et retirer les amandes.Truffes au chocolat parfumées - 5.2Truffes au chocolat parfumées - 5.3

6Truffes au chocolat parfumées - 6.1

Hacher les pralines sans les amandes, réduire en poudre les noisettes. Dans des assiettes, placer la noix de coco, la poudre de pralines, le cacao et la poudre de noisettes.Truffes au chocolat parfumées - 6.2Truffes au chocolat parfumées - 6.3

7Truffes au chocolat parfumées - 7.1

Dès que le chocolat est très ferme, faire des boulettes à la main et les placer au fur et mesure dans 1 ou 2 grandes assiettes, réfrigérer pendant 15 minutes.Truffes au chocolat parfumées - 7.2

8Truffes au chocolat parfumées - 8.1

Dès que les truffes sont fermes, rouler une série de truffes dans la noix de coco, une série suivante dans la poudre de noisettes.Truffes au chocolat parfumées - 8.2Truffes au chocolat parfumées - 8.3

9Truffes au chocolat parfumées - 9.1

Continuer avec une série suivante dans la poudre de pralines et terminer une série dans le cacao. Placer dans une grande assiette décorative !Truffes au chocolat parfumées - 9.2Truffes au chocolat parfumées - 9.3