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Meringues à la française
Pour le plaisir des petits mais aussi des grands ! Préparons ces meringues à la française !
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 45 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 1 h. 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 10 personnes
Préchauffer le four, thermostat 4 (120°C)
- cuisson pendant 90 min
Pour les meringues à la française
- 0,5 g de sel fin (1 pincée)
- 5 g gouttes de colorant rouge
- 20 g de sucre glace
- 15 g de sucre vanillé (soit 2 sachets)
- 600 g de sucre semoule
- 270 g de blancs d'oeuf (soit 9 blancs)
Calories totales : 2569 kcal
- Calories : 256 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 2 g par personne
- Glucides : 62 g par personne
Robot mélangeur
Saladier
Ramequins
Poche à douille et douille selon son choix
Passoire
Papier cuisson
Spatule
Cuillère à soupe
Saladier
Ramequins
Poche à douille et douille selon son choix
Passoire
Papier cuisson
Spatule
Cuillère à soupe
Préparation
1
Mélanger le sucre semoule et le sucre vanillé. Dans le bol du robot mélangeur, placer les blancs d'oeuf, le sel, placer le fouet. Commencer à battre les blancs.
2
Les oeufs vont doubler de volume, commencer à incorporer peu à peu le sucre, les blancs d'oeufs vont devenir fermes, brillants, et tiennent solidement au fouet.
3
Ajouter le colorant et remplir une poche à douille, pousser la préparation vers la douille, donner à la meringue la forme qui vous souhaitez sur du papier cuisson.
4
Saupoudrer de sucre glace, vous devez obtenir une quarantaine de meringues selon la forme désirée. Enfourner pendant 90 minutes.
Les conseils de Supertoinette
Soyez vigilants, vous ne devez avoir aucune trace de jaune dans vos blancs d'oeufs, car ils ne monteraient pas correctement.
Avant de commencer à mettre le sucre semoule, il faut attendre que les blancs commencent à devenir fermes.
Le papier cuisson est le plus agréable à utiliser, car les meringues se décollent facilement, sinon votre plaque doit être beurrée et farinée.
Pour les régimes sans gluten, ne pas utiliser de colorant rouge !
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment faire dorer un gâteau ?
Pour dorer le dessus d'un gâteau, poudrer la surface de la pâtisserie de sucre glace 5 min avant de le sortir du four. - On ne doit jamais dorer un produit à l'œuf pur car, au four, il prendrait trop vite de la couleur. Il faut délayer les œufs avec un peu d'eau en ajoutant une pincée de sel pour liquéfier les blancs.
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