Sauce béchamel à la fourme d'Ambert au parfum d'Auvergne
La sauce béchamel à la fourme d'Ambert un clin d'oeil à l'Auvergne !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 5 personnes
Pour la sauce béchamel à la fourme d'Ambert
- 30 g de beurre allégé
- 2 g de sel
- 25 g de farine
- 380 g de lait écrémé
- 200 g de crème liquide entière
- 85 g de fromage Fourme d'Ambert
- 0,5 g de poivre mélange 4 baies
- 1 g de muscade
- 5 g de sucre cassonade
Calories totales : 1376 kcal
- Calories : 275 kcal par personne
- Lipides : 23 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 9 g par personne
Planche à découper
Couteau
Bols ou ramequins
Cuillères en bois
Grande casserole
Fouet
Préparation
1
Dans la casserole, faire fondre le beurre, saler, ajouter la farine et mélanger vivement.
2
Dans la casserole, ajouter le lait, la crème, la fourme d'Ambert, le poivre, mélanger régulièrement afin d'éviter d'attacher au fond.
3
Dans la casserole, ajouter la muscade, la cassonade, ne cesser pas de mélanger. La sauce doit napper votre cuillère.
4
Goûter, rectifier l'assaisonnement à la fin de la cuisson. Si vous goûtez, vous saurez quand elle est prête et à votre goût. Servir avec la recette choisie.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez conserver cette sauce 2 jours au réfrigérateur, attention à la crème qui peut tourner.
Je ne conseille pas la congélation
Pour réutiliser cette sauce : couvrir, une viande, volaille, un poisson, des œufs, des légumes.
Elle peut compléter ou s'associer à une crème, une soupe...
Bon courage !
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Trucs et astuces
Une carotte ajoutée à un fond de sauce peut épaissir la sauce aussi bien que de la farine.
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