Huile pimentée

L'huile pimenté sert pour les vinaigrettes, les viandes à rôtir, les volailles, les poissons, les légumes...

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 15 j. 10 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Pause : 15 j.

Huile pimentée

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 1 bocal de 250g

Pour la bouteille ou le bocal

2 g de piments langues d'oiseau
220 g d'huile d'olive
1 g d'herbes de Provence
0,1 g de feuilles de laurier
28 g d'Armagnac
25 g de gousses d'ail
3 g de poivre 4 baies environ 100 grains
40 g de poivron rouge

Valeurs nutritives
Matériel

Calories totales : 2109 kcal

Calories : 2109 kcal par bocal de 250g
Lipides : 220 g par bocal de 250g
Protéines : 2 g par bocal de 250g
Glucides : 13 g par bocal de 250g

Planche à découper
Couteau
Eau courante
Bassine ou évier
Papier absorbant
Ramequins
Flacon pour 300 g d'huile (1)
Cuillère à soupe

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Huile pimentée - 1.1

Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
Couper en lamelles. Huile pimentée - 1.2 Huile pimentée - 1.3

2 Huile pimentée - 2.1

Prenons le poivron rouge... Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également.
Secouer le poivron, les grains s'enlèvent.
Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur.
Enlever les membranes blanches de l'intérieur. Huile pimentée - 2.2

3 Huile pimentée - 3.1

Nettoyons le poivron... Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures.
Egoutter. Couper en petits dés. Huile pimentée - 3.2

4 Huile pimentée - 4.1

Prenons une bouteille pouvant contenir 300 g d'huile... Dans la bouteille, ajouter les piments langues d'oiseau, l'huile, les herbes de Provence. Huile pimentée - 4.2

5 Huile pimentée - 5.1

Prenons les feuilles de laurier... Dans la bouteille, ajouter les feuilles de laurier, l'armagnac, l'ail, le poivre 4 baies. Huile pimentée - 5.2

6 Huile pimentée - 6.1

Prenons le poivron... Dans la bouteille, ajouter les dés de poivron rouges.
Secouer en fermant le haut de la bouteille.
Goûter régulièrement après 15 jours de macération.
Filtrer et mettre en flacon quand la force voulue sera atteinte.