Huile pimentée

L'huile pimentée sert pour les vinaigrettes, les viandes à rôtir, les volailles, les poissons, les légumes...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 360 h 10 min
  • Préparation: 10 min
  • Pause: 360 h

Ingrédients

Recette pour 1 bocaux de 250g


2109 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 2109 kcal
  • Lipides : 220 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 2 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 13 g par bocaux de 250g
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Bassine ou évier
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Flacon pour 300 g d'huile (1)
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Enlever la queue du poivron, le vider, laver sous l'eau froide.
  2. Couper le poivron en petits dés. Dans la bouteille, pouvant contenir 300 g d'huile, ajouter les piments langues d'oiseau, l'huile, les herbes de Provence.
  3. Laver le laurier, éponger. Dans la bouteille, ajouter les feuilles de laurier, l'armagnac, l'ail, le poivre 4 baies.
  4.  Dans la bouteille, ajouter les dés de poivron rouges. Secouer en fermant le haut de la bouteille. Goûter régulièrement après 15 jours de macération. Filtrer et mettre en flacon quand la force voulue sera atteinte.

Les conseils de supertoinette

Cette huile parfumée peut servir pour les vinaigrettes, pour rôtir viande, volaille, poisson et légumes en très petite quantité !

Laisser macérer un mois à l'abri de la lumière, consommer dans les 6 mois.

Des flacons sont préférables à de grandes bouteilles.

La force de l'huile pimentée dépend du nombre et de la puissance des piments.


Bon appétit !

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