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Soupe de choux de Bruxelles et espadon
Cette soupe de choux de Bruxelles et espadon peut servir de plat unique...
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 25 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Cuisson au wok de la soupe de choux de Bruxelles et espadon
- 1,5 l d'eau
- 5 g de fumet de poisson en poudre
- 20 g de noix de coco râpée
- 150 g de riz basmati
- 8 g de gingembre frais
- 200 g de navet
- 290 g de choux-Bruxelles
- 4 g de sel
- 1 g de cumin en poudre
- 45 g de raisins secs
- 350 g d'espadon
- 1 g de basilic en poudre
- 200 g de lait écrémé
Calories totales : 1422 kcal
- Calories : 177 kcal par personne
- Lipides : 2 g par personne
- Protéines : 12 g par personne
- Glucides : 25 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Passoire
Petit robot-mixeur
Wok
Pichets
Ramequins ou bols
Plats de service
Spatule en bois
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Passoire
Petit robot-mixeur
Wok
Pichets
Ramequins ou bols
Plats de service
Spatule en bois
Préparation
1
Couper les deux extrémités du navet, éplucher. Passer sous l'eau courante. Couper en dés.
2
Couper le pédoncule, enlever les feuilles abîmées et jaunies. Laver sous l'eau courante, égoutter. Couper en deux parties égales.
3
Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Dans le bol du robot-mixeur, placer les lamelles de gingembre, hacher.
4
Dans un wok ajouter l'eau, la poudre de fumet de poisson, la noix de coco râpée. Porter à ébullition, puis ajouter le riz.
5
Dans le wok, ajouter le gingembre, le navet, mélanger, ajouter les choux de Bruxelles, le sel.
6
Dans le wok, ajouter le cumin, cuire pendant 10 minutes à cuisson modérée. Au bout de ce temps, ajouter les raisins secs, l'espadon, le basilic, cuire 15 minutes.
7
Dans le wok, ajouter le lait 5 minutes avant de servir. En accompagnement sur la table, vous pouvez présenter du parmesan et des croûtons.
Les conseils de Supertoinette
Cette soupe peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Elle peut être congelée et servie en garniture, car peu à peu le bouillon sera absorbé par le riz.
Vous pouvez aussi le faire en gratin et recouvrir de fromage.
Quels vins avec cette soupe aux choux de Bruxelles et à l'espadon ? Généralement on ne boit pas de vin avec les soupes et potage, mais un blancs ou rosés, (Côte de Provence, Tavel ou Pinot blanc, Touraine, Riesling).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
comment enlever l'humidité du sel ?
Pour enlever l'humidité du sel... Placer quelques grains de riz dans une salière qui permet d'enlever l'humidité du sel, mais il doit être renouvelé en fonction de cette humidité. La fréquence peut être de quelques jours à un mois ou plus !
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