Soupe de choux de Bruxelles et espadon
Cette soupe de choux de Bruxelles et espadon peut servir de plat unique...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Cuisson au wok de la soupe de choux de Bruxelles et espadon
- 1,5 l d'eau
- 5 g de fumet de poisson en poudre
- 20 g de noix de coco râpée
- 150 g de riz basmati
- 8 g de gingembre frais
- 200 g de navet
- 290 g de choux-Bruxelles
- 4 g de sel
- 1 g de cumin en poudre
- 45 g de raisins secs
- 350 g d'espadon
- 1 g de basilic en poudre
- 200 g de lait écrémé
Calories totales : 1422 kcal
- Calories : 177 kcal par personne
- Lipides : 2 g par personne
- Protéines : 12 g par personne
- Glucides : 25 g par personne
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Passoire
Petit robot-mixeur
Wok
Pichets
Ramequins ou bols
Plats de service
Spatule en bois
Préparation
1
Couper les deux extrémités du navet, éplucher. Passer sous l'eau courante. Couper en dés.
2
Couper le pédoncule, enlever les feuilles abîmées et jaunies. Laver sous l'eau courante, égoutter. Couper en deux parties égales.
3
Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Dans le bol du robot-mixeur, placer les lamelles de gingembre, hacher.
4
Dans un wok ajouter l'eau, la poudre de fumet de poisson, la noix de coco râpée. Porter à ébullition, puis ajouter le riz.
5
Dans le wok, ajouter le gingembre, le navet, mélanger, ajouter les choux de Bruxelles, le sel.
6
Dans le wok, ajouter le cumin, cuire pendant 10 minutes à cuisson modérée. Au bout de ce temps, ajouter les raisins secs, l'espadon, le basilic, cuire 15 minutes.
7
Dans le wok, ajouter le lait 5 minutes avant de servir. En accompagnement sur la table, vous pouvez présenter du parmesan et des croûtons.
Les conseils de Supertoinette
Cette soupe peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Elle peut être congelée et servie en garniture, car peu à peu le bouillon sera absorbé par le riz.
Vous pouvez aussi le faire en gratin et recouvrir de fromage.
Quels vins avec cette soupe aux choux de Bruxelles et à l'espadon ? Généralement on ne boit pas de vin avec les soupes et potage, mais un blancs ou rosés, (Côte de Provence, Tavel ou Pinot blanc, Touraine, Riesling).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour dégraisser une soupe facilement lorsqu'elle est chaude, hors du feu placer sur le dessus de la soupe un papier absorbant, retirez-le dès qu'il est imprégné. Recommencez s'il y a lieu.
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