Soupe de choux de Bruxelles et espadon
Cette soupe de choux de Bruxelles et espadon peut servir de plat unique...
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 40 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 1,50 litre d'eau
- 5 g de fumet de poisson en poudre
- 20 g de noix de coco râpée
- 150 g de riz basmati
- 8 g de gingembre frais
- 200 g de navet
- 290 g de choux-Bruxelles
- 4 g de sel
- 1 g de cumin en poudre
- 45 g de raisins secs
- 350 g d'espadon
- 1 g de basilic en poudre
- 200 g de lait écrémé
177 kcal par personne
- Calories totales : 1422 kcal
- Lipides : 2 g par personne
- Protéines : 12 g par personne
- Glucides : 25 g par personne
- Plan de travail et de cuisson
- Planche à découper
- Couteau Évier ou bassine
- Eau courante
- Passoire
- Petit robot-mixeur
- Wok
- Pichets
- Ramequins ou bols
- Plats de service
- Spatule en bois
Préparation
- Couper les deux extrémités du navet, éplucher. Passer sous l'eau courante. Couper en dés.
- Couper le pédoncule, enlever les feuilles abîmées et jaunies. Laver sous l'eau courante, égoutter. Couper en deux parties égales.
- Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Dans le bol du robot-mixeur, placer les lamelles de gingembre, hacher.
- Dans un wok ajouter l'eau, la poudre de fumet de poisson, la noix de coco râpée. Porter à ébullition, puis ajouter le riz.
- Dans le wok, ajouter le gingembre, le navet, mélanger, ajouter les choux de Bruxelles, le sel.
- Dans le wok, ajouter le cumin, cuire pendant 10 minutes à cuisson modérée. Au bout de ce temps, ajouter les raisins secs, l'espadon, le basilic, cuire 15 minutes.
- Dans le wok, ajouter le lait 5 minutes avant de servir. En accompagnement sur la table, vous pouvez présenter du parmesan et des croûtons.
Les conseils de supertoinette
Cette soupe peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Elle peut être congelée et servie en garniture, car peu à peu le bouillon sera absorbé par le riz.
Vous pouvez aussi le faire en gratin et recouvrir de fromage.
Quels vins avec cette soupe aux choux de Bruxelles et à l'espadon ? Généralement on ne boit pas de vin avec les soupes et potage, mais un blancs ou rosés, (Côte de Provence, Tavel ou Pinot blanc, Touraine, Riesling).
Bon appétit !
Vins conseillés
Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses
- > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
- > Très bon accord : Coteaux champenois bouzy - rouge léger
- > Excellent accord : Saint-pourçain - rouge léger
- > Accord quasi parfait : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger
- > Accord parfait : Saumur - rouge léger
