Gratin de chou-fleur et choux de bruxelles

Le gratin de chou-fleur, classique et rien que du plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


383 kcal par personne

  • Calories totales : 1534 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 17 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Verres
  • Ramequins
  • Bols
  • Petite assiette
  • Eau froide courante
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Plat à gratin standard
  • Robot mixeur
  • Sautoir
  • Passoire
  • Casserole
  • Spatule en bois
  • Réfrigérateur
  • Four

Préparation


  1. Laver le persil, éponger. Éplucher le gingembre, Couper en 2 ou 3 morceaux. Éplucher l'ail, couper en lamelles. Laver les choux de Bruxelles.
  2. Couper les pédoncules à ras, retirer les feuilles abîmées, couper en 4. Laver le chou-fleur, couper en morceaux.
  3. Beurrer le moule à gratin. Dans le bol du robot mixeur, verser la crème, le lait, le sel. 
     
  4. Dans le bol du robot, ajouter le poivre, la noix de muscade râpée, la farine.
  5. Dans le bol du robot, ajouter l'ail, le beurre, le persil, mixer, réserver au frais.
  6. Dans le sautoir, placer le sel, verser l'eau, porter à ébullition. Puis ajouter les choux de Bruxelles et le chou-fleur.
  7. Cuire les légumes durant 10 minutes à feu moyen et stopper la cuisson, égoutter. Réserver. Dans une casserole, verser la préparation liquide réservée au frais et cuire à feu moyen en remuant constamment.
  8. Dès l'ébullition, stopper la cuisson. Dans le moule à gratin, placer les légumes puis parsemer de lardons. Verser la préparation liquide dans le moule à gratin en la répartissant uniformément.
  9. Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Saupoudrer de parmesan le moule à gratin et enfourner pour 45 minutes environ. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement pour une personne débutante.

La préparation liquide n'est autre qu'une béchamel. Dès l'ébullition de celle-ci, stopper la cuisson. Elle finira de cuire dans le four. Remuer souvent la béchamel pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole.

Si vous n'avez pas de Parmesan, vous pouvez le remplacer par du Gruyère ou du Comté râpé.

Le temps indiqué pour la cuisson au four n'est là qu'à titre indicatif. Il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson. Le gratin est prêt lorsqu'il est bien gratiné, doré sur le dessus.

 

Quel vin servir avec ce gratin de chou-fleur ? un vin rouge fleuri de votre région.

 

Bonne préparation et bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez très discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : La mancha - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays d'oc listan - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays de méditerranée ugni blanc - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Alsace edelzwicker - blanc sec leger
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