Choux de Bruxelles à la moutarde

Frédérique nous propose sa recette de choux de Bruxelles à la moutarde...

Photos : Frédérique
  • Normal
  • Normal
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


209 kcal par personne

  • Calories totales : 836 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Passoire
  • Ramequins
  • Cuillère en bois
  • Poêle antiadhésive (grande)
  • Spatule en bois
  • Grande + moyenne casseroles
  • Grand plat de service

Préparation


  1. Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site ! Un classique de la cuisine française. Le chou de Bruxelles et la moutarde excellente association !
  2. Enlever les feuilles jaunies des oignons, la racine, laver sous l'eau courante. Émincer. Enlever les feuilles jaunies des choux de Bruxelles. Laver sous l'eau courante.
  3. Égoutter les choux de Bruxelles. Dans une grande casserole verser l'eau, ajouter le sel. Porter à ébullition, ajouter les choux de Bruxelles.
  4. Porter les choux de Bruxelles à ébullition, cuire de 10 à 15 minutes environ. Égoutter. Pour la sauce, verser dans une casserole moyenne la crème, la moutarde.
  5. Dans la casserole, ajouter le poivre, le fond de veau, mettre à feu moyen, mélanger. Porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Mettre à feu doux.
  6. Cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, dès que l'épaisseur et le goût sont satisfaisants, goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  7. Pour les oignons, dans une poêle faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, mélanger. Faire légèrement colorer.
  8. Dès coloration des oignons, ajouter les choux de Bruxelles. Mélanger pour bien enrober de graisse. Ajouter la sauce, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
  9. Saupoudrer les choux de Bruxelles d'aneth et servir aussitôt avec une volaille, une viande ou un poisson.

Les conseils de supertoinette

Garniture de légume qui peut être servie avec de la volaille, de la viande, du poisson ou des oeufs.

Ne salez pas trop à cause de la moutarde.

Ces légumes peuvent se garder 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser ces légumes dans une soupe ou potage, faire un gratin, les réduire en purée, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Fiefs vendéens pissotte - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Fiefs vendéens vix - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bourgogne ordinaire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bourgogne aligoté - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace pinot gris - blanc sec leger

Tous nos accords mets-vins

×