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Liqueur de kakis
Une liqueur de kakis à découvrir avec...modération !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 30 j. 15 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Pause : 30 j.Durée : Cuisson : 5 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 50 personnes
Pour le récipient
- 200 g kakis
- 1 l d'alcool pour fruits
Pour le caramel
Calories totales : 3245 kcal
- Calories : 64 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 0 g par personne
- Glucides : 2 g par personne
Plan de travail et cuisson
Planche à découper
Évier ou bassine
Eau courante
Couteau
Cuillères à soupe
Bol
Bocal
Casserole moyenne
Passoire
Louche
Bouteille
Planche à découper
Évier ou bassine
Eau courante
Couteau
Cuillères à soupe
Bol
Bocal
Casserole moyenne
Passoire
Louche
Bouteille
Préparation
1
Pour l'utiliser, le kaki doit être absolument mou car, il a une pulpe qui a la consistance d'une gelée quand il est mûr... votre doigt s'enfonce facilement !
2
Épluchons les kakis...Laver, éplucher le kaki à l'aide d'un couteau pointu en incisant tout autour du pédoncule que vous enlevez.
Coupez-le en quatre.
3
On continue...Retirer la partie blanche, les grains noirs qui sont à jeter, en vous aidant de deux petites cuillères.
Récupérer la pulpe sans trop gratter la peau. Réserver.
4
Commençons la liqueur de kakis...Disposer la pulpe de kakis dans un récipient en verre (bocaux, bouteille jus de fruits) verser la moitié du récipient avec l'alcool pour fruits.
5
Quelques photos du caramel...Faire le caramel.
6
Il faut faire vite...Verser le caramel dans l'alcool.
Détendre le caramel qui est collé sur le bord de la casserole avec un peu d'alcool pour fruits.
Verser sur les kakis.
Compléter avec l'alcool pour fruits votre liqueur.
Fermer hermétiquement.
Les conseils de Supertoinette
Si vous voulez doubler l'arôme, une fois la liqueur filtrée, faire macérer de nouveau un ou deux kakis, vous obtiendrez une essence qui vous permettra de parfumer punchs et boissons.
Plus vous forcerez en sucre, plus votre liqueur sera douce, il suffit de goûter pour s'en rendre compte (pas trop!) un minimum de 500 g de sucre pour 3 litres d'alcool.
Pour une meilleure conservation, tenir les bouteilles debout, au sec, au frais et à l'obscurité.
Attention: L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
A votre santé !
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Trucs et astuces
Comment rendre les fruits d'une tarte plus brillants ?
Pour faire briller les tartes aux fruits : - napper les fruits avec un caramel moelleux comprenant du beurre. - avec de la gelée de groseille délayée avec un peu d'eau chaude. - avec un sirop de sucre léger additionné d'une feuille de gélatine. Tout nappage doit être toujours tiède.
