Risotto à la betterave

Name: Risotto à la betterave
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g de betteraves rouges cuites; 0,60 litre de bouillon (légumes ou volaille); 300 g de riz arborio; 0,15 litre de vin blanc; 80 g de parmesan râpé; 50 g d'échalotes soit 2; 30 g de crème fraîche épaisse; 20 g de beurre; 15 g d'huile d'olive; 5 g d'ail soit 1 gousse

Un risotto coloré et délicieux !

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

600 g de betteraves rouges cuites
0,60 litre de bouillon (légumes ou volaille)
300 g de riz arborio
0,15 litre de vin blanc
80 g de parmesan râpé
50 g d'échalotes soit 2
30 g de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
15 g d'huile d'olive
5 g d'ail soit 1 gousse

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Préparation

Eplucher et mixer les betteraves en purée. Peler et émincer les échalotes. Eplucher et hacher l'ail.
Faire chauffer le bouillon dans une casserole.
Dans une autre casserole, faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive et le beurre. Ajouter ensuite le vin blanc et le riz. Transvaser le bouillon louche par louche sans cesser de remuer. En même temps, incorporer progressivement la purée de betterave au riz. Cuire le tout pendant 15 à 20 minutes.
À la fin de la cuisson, ajouter le parmesan, la crème fraîche, saler et poivrer. Mélanger puis cuire à couvert pendant 3 minutes. Servir chaud.