Omelette provençale

Name: Omelette provençale
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g d'oeufs soit 8; 260 g de tomates soit 2; 160 g de poivron soit 1; 100 g d'oignon soit 1; 15 g d'huile d'olive soit 1 CàS; 10 g d'herbes de Provence

Une recette pleine de soleil !

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g d'oeufs soit 8
260 g de tomates soit 2
160 g de poivron soit 1
100 g d'oignon soit 1
15 g d'huile d'olive soit 1 CàS
10 g d'herbes de Provence

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Préparation

Epépiner et couper le poivron en lamelles. Découper la tomate en rondelles. Eplucher et hacher finement l'oignon.
Dans un grand bol, battre les oeufs. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les oignons pendant 2 minutes puis ajouter les tomates et les poivrons et laisser cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer puis réserver les légumes dans une assiette.
Faire chauffer les oeufs dans la poêle pour préparer les omelettes. Déposer dans une assiette et recouvrir les omelettes avec la préparation de légumes. Rabattre un des côtés de l'omelette puis servir aussitôt.