Velouté de châtaignes, chantilly à la cannelle et pain d'épices croustillant

Name: Velouté de châtaignes, chantilly à la cannelle et pain d'épices croustillant
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g de châtaignes cuites; 50 cl de bouillon de volaille; 15 cl de crème liquide; 10 cl de crème; 40 g de beurre; 1 cuillère à soupe de mascarpone; 3 tranches de pain d'épices; 2 échalotes; 2 gros champignons de paris; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; Sel; Poivre

Une bonne soupe pour se réchauffer, idéale pour les amateurs de châtaignes et de saveurs épicées...

Recette facile
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Tags: Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Châtaigne | Soupe chaude

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

500 g de châtaignes cuites
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème liquide
10 cl de crème
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de mascarpone
3 tranches de pain d'épices
2 échalotes
2 gros champignons de paris
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Sel
Poivre

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Préparation

Peler et hacher les échalotes. Faire fondre 20 g beurre, ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter les châtaignes, mélanger puis ajouter le bouillon. Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes.
Ajouter la crème, portez à ébullition, puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté très lisse et onctueux.
Assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver au chaud. Monter la crème et le mascarpone en chantilly bien ferme (ils doivent être très froids). Ajouter la cannelle.
Faire fondre 20 g beurre dans une poêle. Couper le pain d’épices en petits dés et les champignons en fines lamelles et faire sauter dans le beurre.
Verser le velouté dans les bols, ajouter une quenelle de chantilly puis ajouter les dés de pain d’épices et les lamelles de champignons. Servir aussitôt.