Curry indien végétarien

Name: Curry indien végétarien
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine indienne
Ingredients: 50 cl de lait de coco; 300 g de tomates en boîte; 250 g de brocolis; 250 g de chou-fleurs; 200 g de carottes; 1 banane; 1 gros oignon jaune; 5 feuilles de coriandre; 1 gingembre; 1 piment oiseau; 3 gousses d'ail; 2 gousses de cardamome verte; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 cuillères à soupe bombées de curry en poudre; 1 cuillère à soupe de noix de cajou; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 1 cuillère à café de curcuma; 1 pincée de cannelle; 1 pincée de cumin en poudre

En automne, optez pour la cuisine indienne et ses légumes. Voici pour vous une recette facile et rapide à faire de curry indien végétarien, un plat savoureux et parfumé que vous pourrez accompagner avec du riz.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Pause: 5 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

50 cl de lait de coco
300 g de tomates en boîte
250 g de brocolis
250 g de chou-fleurs
200 g de carottes
1 banane
1 gros oignon jaune
5 feuilles de coriandre
1 gingembre
1 piment oiseau
3 gousses d'ail
2 gousses de cardamome verte
3 cuillères à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe bombées de curry en poudre
1 cuillère à soupe de noix de cajou
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de cannelle
1 pincée de cumin en poudre

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Préparation

Dans un petit bol mixer les épices avec le gingembre, l’ail et 1 cuillère à soupe de lait de coco puis couper les légumes en petits morceaux.
Mettre l'oignon émincé dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Dès qu'il commence à colorer ajouter le mélange d'épices et de coco puis laisser cuire durant 2 minutes. Rajouter la sauce tomate et laisser cuire durant 2 minutes.
Ajouter les légumes, le piment, le lait de coco et un demi verre d'eau. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis rajouter la banane coupées en tranches et prolonger la cuisson d'un quart d'heure.
Rajouter la purée de noix de cajou durant 5 minutes avant la fin de la cuisson et saler. Ajouter enfin les feuilles de coriandre.