Gratin d'aubergines et de tomates au pesto maison

Name: Gratin d'aubergines et de tomates au pesto maison
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 aubergines; 2 tomates; 10 cl de coulis de tomate; 30 g de parmesan râpé; 1 poignée de pignons; 2 gousses d'ail; 30 feuilles de basilic frais; 8 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café d'herbes de Provence; Sel, poivre

Testez cette délicieuse recette gourmande de gratin aux légumes du soleil qui plaira aux petits et aux grands. Vous pouvez l'accompagner de viande ou de poisson.

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Vidéo de la recette

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 aubergines
2 tomates
10 cl de coulis de tomate
30 g de parmesan râpé
1 poignée de pignons
2 gousses d'ail
30 feuilles de basilic frais
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Enlever la tête des aubergines et les couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Les étaler sur une grille recouverte de papier cuisson, saler et assaisonner d'herbes de Provence puis réserver. Couper les tomates en rondelles et réserver également.
Mixer les feuilles de basilic avec l'ail pelé et haché en morceaux, les pignons et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter 10 g de parmesan et remixer bien.
Tartiner les aubergines de coulis de tomate sur une face et les tomates de pesto. Dans un plat à gratin, disposer les tranches d'aubergines et de tomates en les alternant. Arroser du reste d'huile d'olive napper le tout avec le reste de sauce tomate et de pesto. Parsemer les légumes de parmesan.
Enfourner 30 minutes. Servir le gratin d'aubergines et de tomates au pesto maison chaud.