Gratin d'aubergines et de tomates au pesto maison

Testez cette délicieuse recette gourmande de gratin aux légumes du soleil qui plaira aux petits et aux grands. Vous pouvez l'accompagner de viande ou de poisson.

Gratin d'aubergines et de tomates au pesto maison
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Aubergine | Tomate | Gratin de légumes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Vidéo de la recette


Préparation


  1. Préchauffer le four à 180°C. 
  2. Enlever la tête des aubergines et les couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Les étaler sur une grille recouverte de papier cuisson, saler et assaisonner d'herbes de Provence puis réserver. Couper les tomates en rondelles et réserver également.
  3. Mixer les feuilles de basilic avec l'ail pelé et haché en morceaux, les pignons et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter 10 g de parmesan et remixer bien. 
  4. Tartiner les aubergines de coulis de tomate sur une face et les tomates de pesto. Dans un plat à gratin, disposer les tranches d'aubergines et de tomates en les alternant. Arroser du reste d'huile d'olive napper le tout avec le reste de sauce tomate et de pesto. Parsemer les légumes de parmesan.
  5. Enfourner 30 minutes. Servir le gratin d'aubergines et de tomates au pesto maison chaud.