Caviar d'aubergine marocain

Name: Caviar d'aubergine marocain
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients: 3 aubergines; 2 gousses d'ail; 1 tomate; 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1,5 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de persil frais; 1 cuillère à café de coriandre; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de cumin; Un peu Citron confit; Quelques Olives

Voici une délicieuse recette pour vos apéritifs ou vos entrées, avec ses bons légumes de saison grillés et aux épices relevées ! A tartiner sur des toasts, pour accompagner vos viandes ou vos plats, ce caviar d'aubergine est un régal.

Normal
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Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

3 aubergines
2 gousses d'ail
1 tomate
2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de persil frais
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cumin
Un peu Citron confit
Quelques Olives

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Préparation

Laver les aubergines et les faire griller au four en entier, en position gril à 120°C. Les retourner une fois que la première face est grillée, poursuivre la cuisson quelques instants. Sortir du four et les éplucher. Laisser dégorger 5 minutes et les écraser à la fourchette.
Couper la tomate en petits dés et faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Éplucher et hacher l'ail. Mettre dans la sauteuse les dés de tomate, l'ail, le sel, le persil ciselé, la coriandre, le poivre et le paprika. Faire revenir quelques minutes, mélanger, et ajouter la purée d'aubergine.
Au bout de 5 minutes, ajouter un filet d'huile d'olive, et rectifier l'assaisonnement avec le sel, le paprika et la coriandre.
Faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, et terminer en ajoutant le cumin. Remuer jusqu'à ce que le caviar soit onctueux.
Déposer le caviar d'aubergine dans une assiette ou un petit pot, puis décorer avec un peu de confit de citron et quelques olives.
Servir le caviar d'aubergine marocain avec du pain et déguster en apéritif ou en entrée, froid ou tiède.