Purée de pois chiches style hummus

Name: Purée de pois chiches style hummus
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: Cuisine libanaise
Ingredients: 500 g de pois chiches; 2 citrons; 3 gousses d'ail; 1 feuille de laurier; Piment fort en poudre; Huile d'olive; Paprika; Olives noires

Découvrez notre délicieuse recette de purée de pois chiches style hummus, parfaite pour les apéritifs ou en accompagnement. Crémeuse et pleine de saveurs méditerranéennes, elle ravira vos papilles en toute simplicité.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

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Préparation

La veille, laisser les pois chiches tremper dans de l'eau froide.
Les plonger dans 2 litres d'eau froide, ajouter du laurier et une gousse d'ail, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure 30 à 2 heures. Assaisonner de sel et de poivre à mi-cuisson.
Garder l'eau de cuisson après égouttage des pois chiches, puis les passer au mixeur jusqu'à obtention d'une purée et réchauffer doucement dans une casserole.
Ajouter 10 cl d'huile tiède en fouettant, diluer avec un peu de jus de cuisson et du jus de citron pour ajuster la consistance.
Écraser les 2 gousses d'ail dans un mortier avec 2 cuillères d'huile, puis l'ajouter dans la casserole hors du feu, saupoudrer d'une pincée de piment.
Présenter avec une touche de paprika saupoudré, agrémenté d'olives noires et accompagné de quartiers de citron.
Servir la purée de pois chiches style hummus.