Dinde farcie aux poires et noisettes

Name: Dinde farcie aux poires et noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 dinde (3kg); 200g de chair à saucisse; 150g de noisettes concassées; 2 poires bien mûres; 1 oignon; 1 oeuf; 1 tranche de pain rassis; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à soupe de beurre mou; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de cannelle (facultatif); Sel, poivre

Découvrez la recette de la dinde farcie aux poires et noisettes : un plat festif et gourmand, idéal pour 6 à 8 personnes. Prête en 3 heures, parfaite pour les repas de fête !

Recette facile
Economique
Temps total:3 h 15 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h 30 min
Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1 dinde (3kg)
200g de chair à saucisse
150g de noisettes concassées
2 poires bien mûres
1 oignon
1 oeuf
1 tranche de pain rassis
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de beurre mou
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Sel, poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Préparer la farce. Éplucher les poires et les couper en petits dés. Faire griller les noisettes à sec dans une poêle pendant 2 minutes pour intensifier leur saveur.
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Dans un grand bol, mélanger la chair à saucisse, les dés de poires, les noisettes grillées, l’oignon, la tranche de pain émiettée, l’œuf, le persil, la cannelle, du sel et du poivre.
Farcir la cavité de la dinde avec ce mélange. Fermer l’ouverture avec de la ficelle alimentaire ou des piques en bois pour maintenir la farce en place.
Badigeonner la dinde avec le beurre mou sur toute sa surface. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le thym et la feuille de laurier dans le plat.
Enfourner la dinde dans un plat adapté. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson. Compter environ 40 minutes de cuisson par kilo de dinde (soit 2 heures 30 pour une dinde de 3 kg).
Vérifier la cuisson en piquant la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair. Si nécessaire, prolonger la cuisson par tranches de 10 minutes.
Sortir la dinde du four et la laisser reposer sous une feuille d’aluminium pendant 15 minutes avant de la découper.
Servir la dinde accompagnée de sa farce, d’un jus de cuisson déglacé au vin blanc, et d’accompagnements comme une purée ou des légumes rôtis.