Daurade à la tomate

Cette daurade à la tomate est assez facile à réaliser...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


203 kcal par personne

  • Calories totales : 1222 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 7 g par personne
  • Planche de travail
  • Ciseau couteau
  • Plat de service
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Ramequin ou bol
  • Papier absorbant
  • Wok
  • Spatule
  • Verre
  • Four
  • Pinceau
  • Passoire

Préparation


  1. A l'aide d'un ciseau, couper les nageoires de la daurade, puis la nageoire caudale
  2. Gratter, écailler la daurade. Incisier sur presque toute la longueur. Par l'incision, vider le poisson. Laver, rincer sous l'eau froide plusieurs fois, éponger
  3. Trier, couper les queues de l'anethlaver, sous l'eau courante, éponger, ciseler. Laver sous l'eau courante le basilic, éponger avec du papier absorbant
  4. Ciseler le basilic. Éplucher les échalotes, couper en lamelles.
  5. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, Verser l'huile dans le wok, mettre à feu moyen.
  6. Dans le wok, disposer les échalotes et l'ail. Faire frire les échalotes et l'ail. Verser les tomates pelées et le sucre, mélanger.
  7. Dans le wok, verser le Muscat, mélanger. Saler et donner quelques tours de moulin à poivre. Cuire à petite ébullition 15 min.
  8. Dans le wok la sauce s'est réduite. Arrêter la cuisson et ajouter la moitié des herbes aromatiques, mélanger. Huiler le plat à gratin.
  9. Placer les daurades dans le plat à gratin, éparpiller avec le reste d'herbes aromatiques, verser la sauce tomate, enfourner entre 15/20 min.
  10. Dans le wok, faire fondre doucement le beurre. Rincer sous l'eau courante les coeurs de céleri. Égoutter, placer dans le wok,  cuire sur les 2 faces.
  11. Dans le wok, ajouter le sel et le poivre. Garder au chaud. Servir dès la fin de cuisson des daurades.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Recette assez facile dont la surveillance et l'observation permet la réussite : l'appréciation du goût est important.


Bon appétit !

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