Frittata aux petits pois et carottes

1. Éplucher les carottes et les râper ou les couper en petits dés.

2. Si les petits pois sont frais, les écosser puis les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter.

3. Émincer finement l’oignon et le faire revenir 2 minutes à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile.

4. Ajouter les carottes, les champignons émincés et les petits pois. Faire revenir le tout pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.

5. Battre les œufs avec le lait, le sel, le poivre et les herbes ciselées dans un saladier.

6. Ajouter les légumes à ce mélange, bien remuer.

7. Verser le tout dans une poêle légèrement huilée (ou un plat à gratin si cuisson au four).

8. Cuire à feu doux à couvert pendant 15 minutes, ou enfourner à 180 °C pendant 20 minutes jusqu’à ce que la frittata soit bien prise.

9. Servir chaud, tiède ou froid, en tranches.

Conseils et astuces

• Cuire à feu doux pour éviter que la frittata ne brûle à l’extérieur tout en restant crue au centre.

• Pour une version plus moelleuse, ajouter une cuillère de ricotta ou de fromage blanc dans l’appareil à œufs.

• Utiliser une poêle avec un couvercle pour une cuisson homogène.

• Cette recette est parfaite pour terminer des restes de légumes cuits.

Variantes

• Ajouter des dés de jambon ou de bacon grillé pour une version plus complète.

• Remplacer les carottes par de la courgette ou des restes de légumes rôtis.

• Intégrer du fromage râpé (parmesan, comté, feta) directement dans l’appareil.

FAQ

Puis-je utiliser uniquement des légumes surgelés ?
Oui, petits pois et carottes surgelés fonctionnent parfaitement. Ne pas oublier de bien les égoutter après cuisson.

Peut-on cuire la frittata uniquement au four ?
Oui, 20 à 25 minutes à 180 °C dans un plat légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.

Combien de temps se conserve-t-elle ?
2 jours au réfrigérateur, idéale à emporter en lunch-box.

Auteur: Nathalie C.