Curry de courgettes et pois chiches

Name: Curry de courgettes et pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 courgettes moyennes; 400 g de pois chiches cuits; 2 carottes; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 20 cl de lait de coco; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de pâte de curry; Coriandre ou persil frais; Poivre; Sel

Un curry de courgettes et pois chiches végétarien, rapide à préparer, sain et parfumé au lait de coco. Une recette facile et idéale pour un repas d’été équilibré !

3,8/5

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Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
Laver les courgettes et les couper en demi-rondelles.
Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
Ajouter les carottes et les courgettes. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
Incorporer la pâte de curry ou le curry en poudre. Bien mélanger.
Ajouter les pois chiches égouttés et rincés, puis le lait de coco.
Saler et poivrer à votre goût.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Parsemer de coriandre ou persil frais au moment de servir.

Auteur: Marco B.