Tatin de poires au gingembre

La tatin de poires au gingembre est une pâtisserie fondante et parfumée...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


255 kcal par personne

  • Calories totales : 2041 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 47 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Casserole moyenne
  • Verres
  • Plat à tarte
  • Four
  • Petit robot-mixeur
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Vide-pomme
  • Ramequins ou bols
  • Grand plat de service

Préparation


  1. Préparer le caramel. Dans la casserole, ajouter le sucre, l'eau. Mettre à feu modéré, surveiller le caramel. Placer le plat à tarte, près de la table de cuisson.
  2. Dès que le caramel est prêt, verser dans le plat à tarte. Dans le bol du petit robot-mixeur, ajouter le gingembre épluché et coupé en lamelles. Hacher et saupoudrer le caramel.
  3. Éplucher les poires, les couper en lamelles et enlever délicatement le centre. Disposer les poires en couronne dans le plat à tarte, combler le centre.
  4. Dérouler la pâte sablée et poser délicatement sur les poires. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes environ.
  5. Verser dans un ramequin la vanille liquide, ajouter l'amaretto, mélanger.
  6. La tatin de poire est prête. Retourner la tatin de poire dans un grand plat de service, puis arroser la surface avec la préparation vanille et amaretto. Servir tiède ou froide.

Les conseils de supertoinette

Vous constaterez que tous les ingrédients sont pesés même les liquides.

Prendre un plat de service légèrement plus grand que votre moule.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré assez puissant évolué, très fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche assez longue

  • > Bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Quarts de Chaume - blanc liquoreux
  • > Excellent accord : Coteaux du layon - blanc liquoreux
  • > Accord quasi parfait : Cadillac - blanc liquoreux
  • > Accord parfait : Vouvray - blanc liquoreux

Tous nos accords mets-vins

×