🍄 Poêlée de champignons au persil

La poêlée de champignons au persil est un grand classique de la cuisine française : quelques ingrédients simples, une cuisson vive et un parfum irrésistible d’ail et de persil.
Parfaite pour accompagner une omelette, un rôti, des pâtes ou du riz, elle se prépare en quelques minutes seulement et met en valeur la saveur naturelle des champignons.

👩‍🍳 Préparation

1. Nettoyez les champignons en les frottant délicatement avec un linge ou un essuie-tout (évitez de les passer sous l’eau).

2. Coupez les champignons en lamelles ou en quartiers selon leur taille.

3. Épluchez et hachez l’ail.

4. Faites chauffer l’huile (ou le beurre) dans une grande poêle à feu vif.

5. Ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent et rendent toute leur eau.

6. Ajoutez l’ail haché, salez et poivrez, puis mélangez.

7. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour parfumer.

8. Retirez du feu, ajoutez le persil frais et mélangez délicatement.

9. Servez immédiatement, bien chaud.

🌟 Variantes

• Ajoutez une échalote fondue pour plus de douceur.

• Incorporez un filet de jus de citron ou quelques zestes pour une touche fraîche.

• Remplacez le persil par de la ciboulette, de l’estragon ou du thym.

• Ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une version plus onctueuse.

• Faites revenir les champignons dans un mélange beurre + huile pour un parfum plus riche.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Pourquoi mes champignons rendent-ils beaucoup d'eau ?

👉 Faites-les cuire à feu vif et dans une grande poêle pour qu’ils ne se chevauchent pas.

Peut-on utiliser des champignons surgelés ?

👉 Oui, mais faites-les revenir jusqu’à évaporation complète de l’eau avant d’ajouter l’ail.

Peut-on préparer la poêlée à l’avance ?

👉 Oui, elle se conserve 48 h au réfrigérateur et se réchauffe très bien à la poêle.

Quels champignons choisir ?

👉 Les champignons de Paris sont parfaits, mais un mélange forestier donnera plus de parfum.

Auteur: Nathalie C.