Nougat blanc maison

Name: Nougat blanc maison
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 150 g de miel; 150 g de sucre; 150 g d’amandes entières; 100 g de noisettes entières; 50 ml d’eau; 2 blancs d’œufs; 1 feuille de papier azyme; Huile neutre pour le moule

Un nougat blanc maison aux amandes et noisettes, fondant et croquant à la fois, parfait pour les fêtes ou à offrir.

4/5

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Recette facile
Economique
Temps total:2 h 40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Faire griller légèrement les amandes et les noisettes à sec ou au four, puis réserver au chaud.
Chauffer le miel dans une casserole jusqu’à frémissement.
Cuire le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un sirop à 140 °C (petit boulé).
Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Verser le miel chaud en filet sur les blancs en fouettant.
Ajouter ensuite le sirop de sucre, toujours en fouettant, jusqu’à obtenir une masse épaisse et brillante.
Incorporer les fruits secs grillés à la spatule.
Tapisser un moule huilé de papier azyme si utilisé.
Verser le nougat et lisser la surface.
Laisser refroidir et reposer plusieurs heures à température ambiante.
Démouler puis couper en cubes ou en barres.