🍝Pâtes vertes au pesto d’avocat et champignons

Name: 🍝Pâtes vertes au pesto d’avocat et champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de pâtes (spaghetti ou linguine); 200 g de champignons de Paris; 30 g de parmesan râpé; 2 avocats mûrs; 1 citron; 2 poignées de jeunes pousses d’épinards; 1 gousse d’ail; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de pignons de pin; Poivre; Sel

Pâtes vertes au pesto d’avocat et champignons, une recette rapide, crémeuse et végétarienne, idéale pour un repas sain et gourmand.

3,7/5

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🍝Pâtes vertes au pesto d’avocat et champignons

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
Nettoyer et émincer les champignons.
Faire revenir les champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair.
Placer la chair d’avocat dans un mixeur.
Ajouter les épinards, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mixer jusqu’à obtenir un pesto lisse et bien vert.
Incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture si nécessaire.
Mélanger les pâtes chaudes avec le pesto d’avocat.
Ajouter les champignons poêlés.
Parsemer de pignons de pin et de parmesan avant de servir.