🥔Parmentier végétarien

Name: 🥔Parmentier végétarien
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pour la base de légumes :; 2 carottes coupées en petits dés; 1 courgette coupée en dés; 1 oignon émincé; 150 g de lentilles cuites; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 10 cl de bouillon de légumes; Poivre; Sel; Pour la purée :; 800 g de pommes de terre; 20 cl de lait; 30 g de beurre; 60 g de fromage râpé; Poivre; Sel

Parmentier végétarien facile et savoureux : légumes mijotés et purée gratinée au four. Une recette familiale, réconfortante et simple à préparer.

4,2/5

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Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la base de légumes :
2 carottes coupées en petits dés
1 courgette coupée en dés
1 oignon émincé
150 g de lentilles cuites
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
10 cl de bouillon de légumes
Poivre
Sel
Pour la purée :
800 g de pommes de terre
20 cl de lait
30 g de beurre
60 g de fromage râpé
Poivre
Sel

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Préparation

Le parmentier végétarien est une alternative savoureuse et réconfortante au traditionnel hachis parmentier. Comme sur la photo, il se compose d’une base généreuse de légumes mijotés, recouverte d’une purée de pommes de terre dorée et légèrement gratinée au four. Ce plat familial séduit par sa texture fondante à cœur et sa croûte légèrement croustillante sur le dessus.

👨‍🍳 Préparation

Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux.
Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes.
Égoutter puis écraser les pommes de terre.
Incorporer le lait chaud et le beurre.
Assaisonner de sel et de poivre puis réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les carottes et la courgette puis faire cuire 5 à 7 minutes.
Incorporer les lentilles et le concentré de tomate.
Verser le bouillon puis laisser mijoter quelques minutes jusqu’à légère réduction.
Assaisonner.
Préchauffer le four à 200°C.
Répartir la préparation de légumes dans un plat à gratin.
Recouvrir uniformément de purée.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une surface bien dorée comme sur la photo.
Servir bien chaud.