🍲Joue de bœuf mijotée

Name: 🍲Joue de bœuf mijotée
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,2 kg de joues de bœuf; 2 oignons; 2 carottes; 2 gousses d’ail; 75 cl de vin rouge (ou bouillon de bœuf); 2 c. à soupe de concentré de tomate; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 bouquet garni (thym, laurier); Persil ou thym frais pour servir; Poivre; Sel

Joue de bœuf mijotée fondante et savoureuse : recette traditionnelle en cocotte, cuisson lente pour une viande tendre et une sauce riche et parfumée.

4/5

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Recette facile
Economique
Temps total:3 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 3 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1,2 kg de joues de bœuf
2 oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
75 cl de vin rouge (ou bouillon de bœuf)
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier)
Persil ou thym frais pour servir
Poivre
Sel

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Préparation

Fondante, riche en saveurs et nappée d’une sauce brillante, la joue de bœuf mijotée est un plat traditionnel parfait pour les repas conviviaux. La cuisson lente en cocotte permet d’obtenir une viande ultra tendre qui se défait à la fourchette, imprégnée d’un jus parfumé aux légumes et aux herbes.

👨‍🍳 Préparation

Éplucher les oignons, les carottes et l’ail.
Émincer les oignons.
Couper les carottes en rondelles.
Saler et poivrer les joues de bœuf.
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Saisir les joues de bœuf sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration foncée.
Retirer la viande et réserver.
Faire revenir les oignons, les carottes et l’ail dans la même cocotte.
Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
Remettre la viande dans la cocotte.
Verser le vin rouge jusqu’à couvrir presque la viande.
Ajouter le bouquet garni.
Porter à frémissement.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures jusqu’à ce que la viande soit très tendre et que la sauce épaississe.
Parsemer d’herbes fraîches avant de servir.