Joue de boeuf à la mexicaine

Name: Joue de boeuf à la mexicaine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine mexicaine
Ingredients: 600 g de joue de boeuf; 2 carottes; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 1 oignon; 1 piment rouge; 2 gousses d'ail; 1 boîte de 400 g de maïs; 180 g de haricots rouges; 20 cl de pulpe de tomate; 1 cube de bouillon de boeuf; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

La joue de bœuf à la mexicaine, un plat mijoté relevé par des épices et idéal pour faire monter la température à l'approche de l'hiver.

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Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Découper la joue de bœuf en cubes.
Égoutter et rincer le maïs. Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler l'ail, le dégermer et le presser.
Dans une cocotte, faire chauffer les cubes de joue de boeuf à feu vif dans de l'huile pour les colorer.
Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et la pulpe de tomate. Rajouter si nécessaire de l'eau pour couvrir la joue de bœuf.
Ajouter le cube de bouillon, les carottes et les poivrons. Saler et poivrer.
Mettre un couvercle et laisser mijoter environ 45 minutes.
Ajouter les haricots rouges et prolonger la cuisson de 15 minutes. Ajouter le maïs 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Auteur: Hélène S.