🥗Salade de quinoa au concombre et menthe

Name: 🥗Salade de quinoa au concombre et menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g de quinoa; 2 tomates; 1 concombre; 1 petit oignon rouge (optionnel); 1 bouquet de menthe fraîche; 1/2 bouquet de persil; 1 citron; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; Poivre; Sel

Salade de quinoa au concombre et menthe : une recette fraîche, saine et facile, idéale pour un repas léger aux saveurs estivales.

4,3/5

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🥗Salade de quinoa au concombre et menthe

Recette facile
Economique
Temps total:27 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Légère, rafraîchissante et pleine de vitalité, la salade de quinoa au concombre et menthe est parfaite pour les journées ensoleillées. Inspirée du taboulé, elle associe le croquant du concombre, la fraîcheur des herbes et la douceur du quinoa, pour un résultat coloré et équilibré.

👩‍🍳 Préparation

Rincer le quinoa à l’eau froide.
Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 à 12 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.
Laver le concombre et le couper en petits dés réguliers.
Couper les tomates en petits cubes.
Émincer finement l’oignon rouge.
Ciseler la menthe et le persil.
Mélanger le quinoa refroidi avec les légumes et les herbes dans un grand saladier.
Presser le citron et ajouter le jus avec l’huile d’olive.
Assaisonner avec le sel et le poivre puis mélanger délicatement.
Réserver au frais avant de servir pour plus de fraîcheur.