🥚Œufs à la tomate et champignons (Shakshuka)
Préparez de savoureux œufs à la tomate et aux champignons façon shakshuka. Une recette facile, parfumée et conviviale, idéale pour un brunch, un déjeuner ou un dîner rapide, prête en 40 minutes.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:40 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
Tags: Oeufs | Pour débutants | Recettes rapides | Champignon | Oeuf | Tomate
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 4 œufs
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment
- Quelques feuilles de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre du moulin
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Préparation
Conviviale, colorée et pleine de saveurs, cette poêlée d'œufs à la tomate et aux champignons, inspirée de la shakshuka, est parfaite pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner rapide. Les œufs cuisent directement dans une sauce tomate parfumée, agrémentée de champignons fondants et d'herbes fraîches. Servie avec du pain croustillant, cette recette simple est aussi généreuse que réconfortante.
👨🍳 Préparation
- Émincer l'oignon, l'ail et le poivron.
- Nettoyer puis couper les champignons en quartiers.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou munie d'un couvercle.
- Faire revenir l'oignon et le poivron pendant 5 minutes.
- Ajouter l'ail puis incorporer les champignons.
- Faire dorer les champignons quelques minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les tomates concassées, le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement réduite.
- Creuser quatre petits puits dans la sauce.
- Casser délicatement un œuf dans chaque creux.
- Couvrir puis laisser cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris tout en conservant les jaunes coulants.
- Parsemer de persil frais haché avant de servir immédiatement avec du pain grillé.
🌿 Variantes
Aux épinards
Ajouter une poignée de jeunes pousses d'épinards quelques minutes avant de déposer les œufs.
Au fromage
Parsemer de feta émiettée ou de mozzarella avant la cuisson des œufs pour une version encore plus gourmande.
Aux merguez
Faire revenir quelques rondelles de merguez avant les légumes pour transformer ce plat en repas complet.
Version méditerranéenne
Incorporer des olives noires, des courgettes en dés et quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson.
❓ FAQ - Questions fréquentes
Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
👉Oui. La sauce tomate aux légumes peut être préparée jusqu'à 48 heures à l'avance puis réchauffée avant d'y cuire les œufs.
Comment obtenir un jaune bien coulant ?
👉Cuire les œufs à feu doux et arrêter la cuisson dès que les blancs sont pris.
Peut-on utiliser des tomates fraîches ?
👉Oui. Compter environ 700 g de tomates bien mûres pelées et coupées en dés.
Quel pain servir avec cette recette ?
👉Du pain de campagne, une baguette tradition ou un pain pita accompagneront parfaitement cette poêlée.
Peut-on conserver les restes ?
👉La sauce se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Il est préférable de cuire les œufs au dernier moment pour préserver leur texture.
Auteur: Myriam El.
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