đCaviar d'aubergines maison
Préparez un délicieux caviar d'aubergines maison avec cette recette facile. Une tartinade méditerranéenne fondante, parfumée à l'ail, au citron et à l'huile d'olive, idéale pour l'apéritif ou une entrée légÚre.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:55 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 40 min
Tags: Cuisson au four | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Aubergine | Citron | Cumin | Paprika
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 2 grosses aubergines
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillĂšres Ă soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 1 cuillÚre à café de cumin moulu
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Quelques feuilles de persil
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Préparation
Le caviar d'aubergines est une tartinade méditerranéenne savoureuse, idéale à l'apéritif ou en entrée. Réalisé avec des aubergines rôties, de l'ail, de l'huile d'olive et une touche de citron, il offre une texture fondante et un goût délicatement fumé. Servi avec du pain grillé, des crackers ou des légumes croquants, il est aussi simple à préparer que gourmand.
đšđł Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Piquer les aubergines à l'aide d'une fourchette puis les déposer sur une plaque de cuisson.
- Faire rôtir les aubergines pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que leur peau soit bien fripée et leur chair très tendre.
- Laisser tiédir quelques minutes puis ouvrir les aubergines en deux.
- Prélever la chair à l'aide d'une cuillère en évitant la peau.
- Déposer la chair dans une passoire puis laisser égoutter quelques minutes afin d'éliminer l'excès d'eau.
- Écraser la chair à la fourchette ou la mixer grossièrement avec l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Rectifier l'assaisonnement selon les goûts.
- Servir dans un bol avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches ciselées.
đż Variantes
Au tahini
Ajouter une cuillère à soupe de tahini pour obtenir une version proche du baba ganoush.
Aux poivrons grillés
Incorporer un poivron rouge rôti mixé pour une saveur plus douce et légèrement sucrée.
Épicé
Ajouter une pincée de piment d'Espelette ou quelques flocons de piment pour relever la préparation.
Aux herbes fraîches
Mélanger de la coriandre, de la menthe ou du basilic ciselé juste avant de servir pour une version très parfumée.
â FAQ - Questions fréquentes
Peut-on préparer le caviar d'aubergines à l'avance ?
đOui. Il est même meilleur après quelques heures au réfrigérateur, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Combien de temps se conserve-t-il ?
đIl se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on le congeler ?
đOui. Il supporte très bien la congélation pendant environ 2 mois.
Avec quoi le servir ?
đAvec des tranches de pain grillé, des gressins, des crackers, du pain pita ou des bâtonnets de légumes.
Peut-on cuire les aubergines au barbecue ?
đOui. Une cuisson au barbecue apporte un délicieux goût fumé qui sublime cette recette.
Auteur: Myriam El.
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