🥩Filet mignon de porc à la crème et aux champignons
Réalisez un délicieux filet mignon de porc à la crème et aux champignons avec cette recette facile. Une viande tendre accompagnée d'une sauce crémeuse et parfumée, idéale pour un repas familial ou un dîner convivial.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:45 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
Tags: Cuisson au four | Pour débutants | Recettes rapides | Champignon | Filet de porc | Viandes
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 1 filet mignon de porc
- 300 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Persil frais ciselé
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Préparation
Le filet mignon de porc à la crème et aux champignons est un grand classique de la cuisine familiale. Tendre et savoureux, le filet mignon est accompagné d'une sauce onctueuse aux champignons, relevée d'une touche de moutarde et d'herbes fraîches. Facile à réaliser, ce plat élégant convient aussi bien à un repas du quotidien qu'à un dîner entre amis. Il se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison.
👨🍳 Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Émincer les champignons, ciseler l'échalote et hacher l'ail.
- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.
- Faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 à 6 minutes.
- Déposer le filet mignon dans un plat allant au four puis poursuivre la cuisson pendant 15 à 18 minutes selon son épaisseur.
- Faire revenir l'échalote, l'ail et les champignons dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Verser le bouillon puis laisser réduire quelques minutes.
- Incorporer la crème fraîche, la moutarde et le thym, puis laisser mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Découper le filet mignon en tranches épaisses.
- Napper les tranches de sauce aux champignons puis parsemer de persil frais avant de servir.
🌿 Variantes
Aux champignons forestiers
Remplacer les champignons de Paris par un mélange de girolles, pleurotes et cèpes pour une saveur plus intense.
Au vin blanc
Déglacer les champignons avec 10 cl de vin blanc sec avant d'ajouter le bouillon pour une sauce plus parfumée.
À la moutarde forte
Ajouter une cuillère de moutarde forte en complément de la moutarde à l'ancienne pour relever la sauce.
Au parmesan
Incorporer 40 g de parmesan râpé en fin de cuisson afin d'obtenir une sauce encore plus gourmande.
❓ FAQ - Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
👉Oui. Il suffit de réchauffer doucement le filet mignon dans sa sauce à feu doux ou au four couvert.
Comment obtenir une viande bien tendre ?
👉Éviter de trop cuire le filet mignon et le laisser reposer 5 minutes avant de le trancher.
Peut-on utiliser une autre viande ?
👉Oui. Cette sauce accompagne très bien des escalopes de poulet, de dinde ou du veau.
Quels accompagnements choisir ?
👉Des tagliatelles fraîches, un gratin dauphinois, une purée de pommes de terre, du riz ou des haricots verts sont parfaits.
Peut-on congeler cette recette ?
👉Oui. Le filet mignon et sa sauce se congèlent jusqu'à 2 mois dans un contenant hermétique.
Auteur: Myriam El.
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