🥗Salade de quinoa aux figues et feta

Colorée, fraîche et riche en saveurs, la salade de quinoa aux figues et feta est une recette complète idéale pour un déjeuner léger ou un dîner estival. Le quinoa apporte une base nutritive, les figues fraîches une touche sucrée, la feta une note salée et crémeuse, tandis que la roquette, les graines de grenade et les patates douces rôties offrent un délicieux équilibre de textures. Une salade aussi belle que gourmande, parfaite pour profiter des produits de saison.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher la patate douce puis la couper en rondelles épaisses ou en demi-rondelles.
3. Déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer puis faire rôtir pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
5. Rincer le quinoa sous l'eau froide.
6. Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau pendant environ 12 minutes puis égoutter si nécessaire et laisser refroidir.
7. Laver la roquette.
8. Couper les figues en quartiers.
9. Émietter grossièrement la feta.
10. Prélever les graines de grenade.
11. Mélanger le miel, le jus de citron, la moutarde, le reste d'huile d'olive, le sel et le poivre afin d'obtenir une vinaigrette homogène.
12. Répartir la roquette dans un grand saladier ou dans des assiettes.
13. Ajouter le quinoa refroidi.
14. Disposer les morceaux de patate douce rôtie, les quartiers de figues et la feta émiettée.
15. Parsemer les graines de grenade.
16. Arroser de vinaigrette juste avant de servir.

🌿 Variantes

Version aux noix

Ajouter une poignée de noix ou de noix de pécan légèrement torréfiées pour apporter davantage de croquant.

Salade au chèvre

Remplacer la feta par du chèvre frais émietté pour une saveur plus douce et crémeuse.

Version aux légumes rôtis

Incorporer des cubes de courge rôtie ou de betterave pour une salade encore plus généreuse.

Salade gourmande au poulet

Ajouter des lamelles de poulet grillé afin de transformer cette salade en plat complet riche en protéines.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

👉Oui. Préparer tous les ingrédients à l'avance et conserver la vinaigrette séparément. Mélanger juste avant de servir pour préserver la fraîcheur de la roquette.

Peut-on remplacer le quinoa ?

👉Oui. Le boulgour, l'épeautre, le riz complet ou le couscous perlé conviennent parfaitement.

Les figues fraîches sont-elles indispensables ?

👉Non. Hors saison, utiliser des figues séchées coupées en morceaux ou des raisins frais.

Comment conserver cette salade ?

👉Elle se conserve jusqu'à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ajouter la vinaigrette au dernier moment.

Avec quoi accompagner cette salade ?

👉Elle accompagne très bien un filet de poulet grillé, un saumon rôti ou simplement une tranche de pain aux céréales légèrement toastée.

Auteur: Marco B.