🍄Champignons farcis aux épinards et ricotta

Les champignons farcis aux épinards et ricotta sont une recette végétarienne simple, savoureuse et pleine de gourmandise. Les gros champignons de Paris accueillent une farce crémeuse à base de ricotta, d'épinards, d'herbes fraîches et de parmesan, puis sont gratinés au four jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Parfaits en entrée, en plat léger ou en accompagnement, ils séduisent par leur texture fondante et leurs saveurs délicates.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Nettoyer délicatement les champignons puis retirer les pieds.
3. Hacher finement les pieds des champignons.
4. Éplucher puis ciseler l'échalote et la gousse d'ail.
5. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
6. Faire revenir l'échalote, l'ail et les pieds de champignons pendant 3 à 4 minutes.
7. Ajouter les épinards puis faire cuire jusqu'à ce qu'ils tombent.
8. Égoutter si nécessaire afin d'éliminer l'excès d'eau.
9. Mélanger les épinards cuits avec la ricotta, le parmesan, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre.
10. Farcir généreusement les têtes de champignons avec cette préparation, en formant un léger dôme.
11. Déposer les champignons dans un plat légèrement huilé.
12. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
13. Parsemer d'un peu de parmesan supplémentaire.
14. Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le dessus soit bien gratiné.
15. Servir bien chaud avec quelques feuilles de persil ou de basilic frais.

🌿 Variantes

Version au chèvre frais

Remplacer la ricotta par du chèvre frais pour une farce plus parfumée.

Champignons aux noix

Ajouter des noix concassées dans la farce afin d'apporter une touche croquante.

Version méditerranéenne

Incorporer des tomates séchées hachées et quelques olives noires pour une saveur ensoleillée.

Champignons gourmands

Ajouter des dés de mozzarella ou de comté au cœur de la farce pour obtenir un cœur fondant.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quels champignons utiliser ?

👉Les gros champignons de Paris bruns ou blancs sont idéaux car ils offrent suffisamment de place pour être généreusement garnis.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

👉Oui. Il suffit de bien les décongeler puis de les presser afin d'éliminer toute l'eau avant de les incorporer à la farce.

Peut-on préparer cette recette à l'avance ?

👉Oui. Les champignons peuvent être farcis quelques heures avant la cuisson et conservés au réfrigérateur.

Avec quoi servir ces champignons ?

👉Ils accompagnent parfaitement une salade verte, du riz, du quinoa, une viande blanche grillée ou peuvent constituer un plat végétarien avec quelques pommes de terre rôties.

Comment conserver les restes ?

👉Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffent facilement au four ou au micro-ondes.

Auteur: Marco B.